Receita de Olho de Sogra Tradicional com Gemas

RECEITA DE OLHO DE SOGRA TRADICIONAL COM GEMAS Ingredientes 1 lata de leite condensado 100 g de coco seco ralado 1 xícara (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de margarina 3 gemas 1 xícara (chá) de água Água fervente o suficiente 500 g de ameixa preta seca Açúcar cristal a gosto Modo de preparo Coloque o leite condensado, o coco, o açúcar, a margarina e as gemas em uma panela. Junte a água, misture bem, e leve ao fogo, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela. Em seguida, retire a massa do fogo e deixe esfriar. Enquanto isso, coloque as ameixas na água fervente e deixe cozinhar por 5 minutos. Escorra a água, corte as ameixas ao meio, sem seperar, e retire o caroço. Então, modele os docinhos, formando bolinhas com a massa de coco, e envolvendo no açúcar cristal. Feito isso, recheie as ameixas com o docinho e disponha em forminhas de papel.